Когда какой чай пить и в какой дозировке

У многих чай делится на «утренний» и «вечерний» почти случайно. На самом деле выбор простой и логичный: он про бодрость, плотность вкуса и настроение, а не про магию часов.

В TeaCha мы часто слышим два вопроса: «Какой чай пить в какое время?» и «Сколько вообще класть листа?» Этот гид без снобизма отвечает на оба.

Сначала честно про кофеин

Кофеин есть в любом настоящем чае: и в зелёном, и в улуне, и в пуэре. «Вечерний» чай — это не чай без кофеина, а более мягкий и спокойный по характеру. Сколько кофеина в чашке, зависит больше от количества листа, температуры воды и времени заварки, чем от «цвета» чая.

Если вы чувствительны к кофеину — пейте раньше и меньше. При беременности или приёме лекарств ориентируйтесь на рекомендации врача.

Утро

Утром хочется бодрости и тёплого, понятного вкуса.

Шу пуэр — тёмный, мягкий, согревающий, хорошая альтернатива кофе после завтрака.

Красный чай — привычный и тёплый, отлично идёт с едой.

Обжаренный улун (Дахунпао, нунсян Тегуаньинь) — насыщенный и согревающий.

День и после еды

Днём подойдёт чай, который не утомляет и хорошо ложится после обеда.

Пуэр — и шу, и шэн многие пьют после еды.

Улуны (Тегуаньинь, Дань Цун) — универсальны и хороши для неспешной чашки днём.

Хэйча — тёмные чаи, которые по традиции пьют после плотной еды.

Вторая половина дня

Когда хочется свежести и аромата, а не плотности.

Зелёный чай — лёгкий и свежий, классика дневного чаепития.

Лёгкий улун (цинсян Тегуаньинь, Дань Цун) — ароматный, хорош для гунфу-сессии.

Белый чай — мягкий и деликатный.

Вечер

Вечером лучше то, что мягче и спокойнее по характеру.

Выдержанный шу пуэр — округлый, без резкости.

ГАБА — её часто называют «вечерним» чаем.

Белый чай — лёгкий и ненавязчивый.

Помните про кофеин: даже мягкий чай его содержит. Если вы к нему чувствительны, перенесите чай на более раннее время.

Под настроение и погоду

Нужно сосредоточиться на работе — зелёный или лёгкий улун: бодрят, но без резкого скачка.

Холодно и хочется уюта — шу, обжаренный улун, красный чай, выдержанный шэн.

Жарко — зелёный, белый, лёгкий улун, можно холодным завариванием.

Чаепитие с друзьями — улуны и шэн: они дают много проливов и красиво меняются от чашки к чашке.

Не пейте крепкий чай на голодный желудок

Крепкий чай натощак, особенно молодой шэн или насыщенный зелёный, может вызвать «чайное опьянение»: лёгкую тошноту, дрожь, головокружение. Ничего страшного, но неприятно. Просто сначала что-нибудь съешьте.

Дозировки

Есть два простых способа.

В кружке. 1 чайная ложка (примерно 3 г) на 200 мл, время 2–3 минуты. Температура: зелёный, белый и лёгкий улун — около 85–90°C; красный, обжаренный улун и пуэр — 90–95°C.

Гунфу (гайвань 100–120 мл), короткие проливы. Ориентиры по листу и температуре:

Зелёный и белый: 3–4 г, 80–90°C.

Лёгкий улун (Тегуаньинь, Дань Цун): 5 г, 90°C.

Обжаренный улун (Дахунпао): 6 г, 95–100°C.

Красный чай: 4 г, 90°C.

Шэн пуэр: 5–6 г, 90–95°C (молодой — чуть прохладнее, чтобы не горчил).

Шу пуэр и хэйча: 6–8 г, 95–100°C, сначала коротко промыть лист.

Общее правило: больше листа и короче время — насыщенно и много проливов; меньше листа и дольше — вариант для кружки. Прессованный и выдержанный чай промывайте. Дальше подстраивайте под свой вкус.

FAQ

В каком чае меньше кофеина?
Кофеин есть во всех настоящих чаях. Его количество в чашке зависит больше от дозы листа, температуры и времени заварки, чем от вида чая.

Можно ли пить пуэр вечером?
Можно, если вы не слишком чувствительны к кофеину. Мягкий выдержанный шу для вечера подходит лучше, чем молодой шэн.

Сколько листа брать?
Для кружки — примерно 1 чайная ложка на 200 мл. Для гайвани — около 5 г на 100 мл, для пуэра чуть больше.

Почему от чая натощак бывает плохо?
Это «чайное опьянение» от крепкого чая на пустой желудок. Поешьте перед чаем, и всё будет в порядке.

---

TeaCha находится в Риге и отправляет чай по странам Балтии — в Латвию, Литву и Эстонию.

Подобрать чай под ваш момент можно в каталоге: Каталог TeaCha