Дегустационный набор высокогорных чаёв: 5 чаёв Юньнани для начинающих | TeaCha

Пять высокогорных чаёв ручной работы из Тэнчуна, Юньнань, отобранных командой TeaCha. Все сделаны из одного сорта Qing Xin Oolong (青心乌龙), растущего на вулканических почвах на высоте 2000–2300 м. Замысел набора простой и наглядный: взять один отличный сорт и показать, как одна только обработка превращает его в совершенно разные чаи. Здесь это три светлых улуна, один улун глубокой прожарки и один красный чай, рядом друг с другом. Производство 2025 года.

Это идеальная точка входа в китайский чай. Поскольку все пять начинаются с одного листа, разница во вкусе идёт целиком от мастерства, а не от сорта или места. Поэтому набор это и лёгкая дегустация без обязательств для новичка, и настоящий урок о том, как делают китайский чай. Заваривайте их рядом или проходите по одному за чаепитие, и размах ароматов, вкусов и текстур говорит сам за себя.

Что в наборе

1. Volcano Oolong (火山 · Huo Shan), улун. Высокогорный золотистый улун, прошедший три этапа лёгкой прожарки и всё же оставшийся светлым. Цветочные и ванильные ноты, свежее, мягко-сладкое послевкусие. Самый тёплый и округлый из трёх светлых.
2. Autumn Waters Oolong (秋水 · Qiu Shui), улун. Светлый высокогорный улун осеннего сбора, мягкий и сбалансированный. Цветочные и ванильные ноты, освежающее послевкусие с лёгкой сладостью и травянистостью.
3. Cloud Peak Dew Oolong (云顶甘露 · Yun Ding Gan Lu), улун. Светлый высокогорный улун весеннего сбора, самый свежий и ароматный из трёх. Цветочные и ванильные ноты, освежающее сладкое стойкое послевкусие.
4. Red Cloud Oolong (赤云 · Chi Yun), тёмный улун. Доведён до глубокой прожарки, самый яркий чай в наборе. Карамель, цветы и фрукты, приятное сладкое послевкусие. Показывает, как далеко уходит тот же лист при большем огне.
5. Red Sister (红妹儿 · Hong Mei Er), красный чай. Тот же лист Qing Xin, полностью окисленный. Мягкий и естественно сладкий, напоминает более нежный Earl Grey с лёгкой бергамотной нотой.

Как заваривать

Один пакетик на чаепитие. Вода 95–100 °C, примерно 5–6 г на 100–150 мл. Проливами: 20–40 секунд на заваривание. В чайнике: 2–4 минуты. Все пять хорошо держат несколько завариваний.

Характеристики чая