Kad kuru tēju dzert un kādās devās

Daudziem tēja sadalās «rīta» un «vakara» gandrīz nejauši. Patiesībā izvēle ir vienkārša un loģiska: tā ir par možumu, garšas blīvumu un noskaņojumu, nevis par pulksteņa maģiju.

TeaCha mēs bieži dzirdam divus jautājumus: «Kuru tēju dzert kurā laikā?» un «Cik lapu vispār likt?» Šis ceļvedis bez snobisma atbild uz abiem.

Vispirms godīgi par kofeīnu

Kofeīns ir katrā īstā tējā: gan zaļajā, gan ulun, gan puerā. «Vakara» tēja nav tēja bez kofeīna, bet maigāka un mierīgāka pēc rakstura. Cik kofeīna ir krūzē, vairāk atkarīgs no lapu daudzuma, ūdens temperatūras un gatavošanas laika nekā no tējas «krāsas».

Ja esi jutīgs pret kofeīnu, dzer agrāk un mazāk. Grūtniecības vai medikamentu lietošanas gadījumā orientējies uz ārsta ieteikumiem.

Rīts

No rīta gribas možumu un siltu, saprotamu garšu.

Shu puers — tumšs, maigs, sasildošs, laba alternatīva kafijai pēc brokastīm.

Sarkanā tēja — ierasta un silta, lieliski iet kopā ar ēdienu.

Grauzdēts ulun (Da Hong Pao, nongxiang Tieguanyin) — piesātināts un sasildošs.

Diena un pēc ēšanas

Dienā der tēja, kas nenogurdina un labi noder pēc pusdienām.

Puers — gan shu, gan shēng daudzi dzer pēc ēšanas.

Ulun tējas (Tieguanyin, Dan Cong) — universālas un labas nesteidzīgai krūzei dienā.

Heicha — tumšās tējas, ko pēc tradīcijas dzer pēc krietnas maltītes.

Pēcpusdiena

Kad gribas svaigumu un aromātu, nevis blīvumu.

Zaļā tēja — viegla un svaiga, dienas tējas klasika.

Vieglais ulun (qingxiang Tieguanyin, Dan Cong) — aromātisks, labs gongfu sesijai.

Baltā tēja — maiga un delikāta.

Vakars

Vakarā labāk tas, kas maigāks un mierīgāks pēc rakstura.

Izturēts shu puers — noapaļots, bez asuma.

GABA — to bieži sauc par «vakara» tēju.

Baltā tēja — viegla un neuzbāzīga.

Atceries par kofeīnu: pat maiga tēja to satur. Ja esi pret to jutīgs, pārcel tēju uz agrāku laiku.

Noskaņojumam un laikapstākļiem

Jākoncentrējas darbā — zaļā vai vieglā ulun tēja: uzmundrina, bet bez asa lēciena.

Auksti un gribas mājīgumu — shu, grauzdēts ulun, sarkanā tēja, izturēts shēng.

Karsti — zaļā, baltā, vieglā ulun tēja, var arī aukstā gatavošanā.

Tējas dzeršana ar draugiem — ulun tējas un shēng: tās dod daudzus pārlējumus un skaisti mainās no krūzes uz krūzi.

Nedzer stipru tēju tukšā dūšā

Stipra tēja tukšā dūšā, īpaši jauns shēng vai piesātināta zaļā, var izraisīt «tējas reibumu»: vieglu nelabumu, trīci, reiboni. Nekas bīstams, bet nepatīkami. Vienkārši vispirms kaut ko apēd.

Devas

Ir divi vienkārši veidi.

Krūzē. 1 tējkarote (apmēram 3 g) uz 200 ml, laiks 2–3 minūtes. Temperatūra: zaļā, baltā un vieglā ulun tēja — ap 85–90°C; sarkanā, grauzdētā ulun un puers — 90–95°C.

Gongfu (gaiwan 100–120 ml), īsi pārlējumi. Orientieri pēc lapu daudzuma un temperatūras:

Zaļā un baltā: 3–4 g, 80–90°C.

Vieglais ulun (Tieguanyin, Dan Cong): 5 g, 90°C.

Grauzdētais ulun (Da Hong Pao): 6 g, 95–100°C.

Sarkanā tēja: 4 g, 90°C.

Shēng puers: 5–6 g, 90–95°C (jauns — nedaudz vēsāks, lai nerūgst).

Shu puers un heicha: 6–8 g, 95–100°C, vispirms īsi noskalo lapu.

Vispārējais princips: vairāk lapu un īsāks laiks — piesātināti un daudz pārlējumu; mazāk lapu un ilgāk — variants krūzei. Presētu un izturētu tēju noskalo. Tālāk pielāgo savai gaumei.

FAQ

Kurā tējā ir mazāk kofeīna?
Kofeīns ir visās īstajās tējās. Tā daudzums krūzē vairāk atkarīgs no lapu devas, temperatūras un gatavošanas laika nekā no tējas veida.

Vai pueru var dzert vakarā?
Var, ja neesi pārāk jutīgs pret kofeīnu. Maigs izturēts shu vakaram der labāk nekā jauns shēng.

Cik lapu ņemt?
Krūzei — apmēram 1 tējkarote uz 200 ml. Gaiwan — ap 5 g uz 100 ml, pueram nedaudz vairāk.

Kāpēc no tējas tukšā dūšā paliek slikti?
Tas ir «tējas reibums» no stipras tējas tukšā kuņģī. Paēd pirms tējas, un viss būs kārtībā.

---

TeaCha atrodas Rīgā un sūta tēju uz Baltijas valstīm — Latviju, Lietuvu un Igauniju.

Atrodi tēju savam mirklim katalogā: TeaCha katalogs