Hualinchun Qianshan (千山), блин фудинского белого чая 2021, 300 г

Фудин на северо-востоке Фуцзяни считается исторической родиной китайского белого чая, а его сорт Fuding Da Bai («большой белый») служит классическим сырьём для Серебряных игл, Bai Mu Dan и Shou Mei. Qianshan (千山, «тысяча гор») от Hualinchun (华林春) представляет собой целый блин фудинского белого чая на 300 г, спрессованный для хранения и выдержки.

Белый чай наименее обработанный из всех видов чая, его просто подвяливают и сушат, и поэтому он один из немногих чаёв, которые с годами действительно становятся лучше. Прессовка в блин позволяет ему выдерживаться медленно и ровно: свежие цветочные и сенные ноты молодого белого постепенно перерастают в мёд, сухофрукты и тёплую финиковую сладость. Именно за это в Китае хорошо выдержанный белый чай ценят очень высоко.

Настой бледно-золотистый, мягкий и округлый, с цветочными и медовыми нотами, лёгким характером свежего сена и чистым сладким послевкусием. Отломите кусочек, и чай щедро выдержит много проливов как в гунфу, так и в большом чайнике, и хорошо переносит более долгое настаивание. Более старый прессованный белый можно также аккуратно варить, получая более глубокую и сладкую чашку.

Блин, который пьют не торопясь много месяцев или оставляют и наблюдают, как он меняется, и красивый подарок всем, кто любит белый чай.

Характеристики чая